豆类:
蛋白质:含量35%～40%,是最好的植物性优质蛋白来源.
脂肪:含量15%~20%,大豆油含85%不饱和脂肪酸（50%亚油酸）和磷脂。
碳水化合物:含量25%30%。
矿物质:钙含量丰富B1、B2含量丰富。

蔬菜水果:
蛋白质、脂肪：含量低．
水化合物:一定含量.
矿物质:无机盐(钙、钾、镁、钠)含量丰富。
膳食纤维:是膳食纤维的主要来源.

肉类:
蛋白质:含量10%～20%,氨基酸构成人体需要,利用率高。
脂肪:含量差异大,一般来说.猪肉（59.8%）〉羊肉（28.8%）〉牛肉（20.2%）>鹅肉（11.2%）>鸭肉(7.5%)>鸡肉(1.2%)>鱼肉(0.4%-0.5%)内脏中含胆固醇高.
碳水化合物:以糖原形式为主.
无机盐:肉类中钙含量低:铁含量高.以血红素铁为主,利用率高.
维生素:畜肉中主要提供B族维生素及维生素A、D，内脏(肝脏)是多种维生素的良好来源，海鱼类肝脏富含维生素A.D,禽肉中维生素E较高。

奶及奶制品:
营养成分齐全.易吸收消化.是优质蛋白和钙的良好来源.
蛋白质:含量3.0%,消化率高,属于优质蛋白.
脂肪:含量30%,乳胶体.易消化.碳水化合物:为乳糖形式,可调节胃酸和促进胃肠蠕动,抑制腐败茵,利于消化。
矿物质:富含钙、磷、钾：钙含量高，易吸收，是钙的最佳来源铁含量低。
维生素:维生素A较高,维生素C很少。

蛋及蛋制品:
蛋白质:蛋清中蛋白质含量高,消化率高,属于优质蛋白。
脂肪:蛋清中几乎不含脂肪,蛋黄胆固醇含量高。
矿物质:富含钙、磷、铁、受磷蛋白影响，铁吸收率低。
维生素:蛋黄中维生素A.D.B1.B2.含量较高,不含维生素C。